Kategori: Mat

Blåst och åter blåst

Som om det inte räckte med att det har regnat massor så har det även blåst massor.

Jag har lite svårt att tycka det är kul att ha semester när termometern inte visar sig så man kan sitta utomhus. Knappt med jacka för att det blåser åt alla håll.

Men till middag provade jag ett recept på fisk som jag haft i mina ägor i många år – Räkfisk i vin – och det var bland det godaste jag ätit på länge.

Alltid något positivt i den tråkiga sommaren.

Midsommardagen

Så, så skönt ute. Det var många år sedan vi hade det så här varmt till midsommar. Barnen kunde gå ner till sjön och ta sig ett bad medan vi vuxna mest höll oss i skuggan. Men jag tror vi alla njöt av det underbara vädret.

Igår till middagen gjorde jag crunched potatoes så himla gott. Vi kokade extra mycket potatis när vi ändå höll på inför lunchen. Det var ju lika lätt liksom. Sedan krossade jag dem lätt med fingret, smälte lite smör som jag hällde ovanpå och sedan lite ost. Skjuts in i ugnen tills de blev rostade. 

Det här kommer jag göra fler gånger.

 

 

 

 

Påskafton

Även den här dagen var det bra väder så vi kunde sätta upp tältet på altanen för att kunna sitta ute och fika.

Vi plockade fram lite påskkläder för att barnen skulle kunna klä ut sig.

Och naturligtvis ansiktsmålning.

Sedan blev det äggjakt. Barnen fick instruktioner var de skulle hitta sina påskägg som naturligtvis var gömda. Det blev en riktig hit.

Eftermiddagen inleddes med en påsktårta och kaffe utomhus.

Sedan var det bara att förbereda äggen. Jag delar dem på längden och gröper ur gulan. Den blandar jag med lite majonnäs, hackade räkor och dill innan jag lägger tillbaka röran i äggen. Sedan garnerar jag med räkor och dill. Mycket gott.

I matlagets dag

Sitter inne i min självvalda karantän. Hade egentligen velat hälsa på mina barnbarn. Men så blev det inte för att inte utsätta mig själv eller andra för smitta. 

Det var så härligt att se att skateparken mitt emot där jag bor användes flitigt. Att man kan utöva sporter utomhus i dessa tider som kräver att vi håller oss inomhus.

Jag ställde mig att göra matlådor framöver. Det blev både kycklingburgare och morotsbiffar.

Morotsbiffarna var enkla att göra och skötte sig själva i ugnen. Här är receptet,

Att laga mat nästan hela dagen

Vaknade till en ljuvlig morgon där jag kunde se att solen började titta fram och lysa upp.

Jag hade helt slut på matlådor så jag ställde mig att göra några till veckan.

Med de råvaror jag hade i kylskåpet gjorde jag en supergod auberginelasagne.

Och i grönsaksväg lade jag in de lite trötta tomaterna. Med endast tomater, lite lök, salt och peppar och några droppar balsamicovinäger blev det en supergod sallad som fungerar till det mesta. Jag lade till lite strimlad morot dagen till ära.

Nu ska jag nog klara mig i veckan.

Ellmars kycklinggratäng

Tänk vad skönt det är när man behöver äta upp det som finns i frysen och av det gör en supergod maträtt.

Det var vad jag och E gjorde idag.

Vi hade kycklingfilé i frysen och av den skapade vi en jättegod kycklinggratäng. 

Vi skar kycklingen i bitar som vi sedan stekte och lade över i en ugnsform. Sedan blandade vi grädde, färskost, vitlök, vin och kryddor som vi hällde över gratängen. Sedan fick den gå i ugnen tills den var klar och som topping hade vi torkad parmaskinka. Till det åt vi pasta.

Recept kommer!

Ta hand om matrester

Om man har en bit ugnsbakad lax över vad gör man av den?

Jag mosade sönder den med en gaffel. Blandade i grädde till en bra konsistens och smakade av med lime och salt.

Sedan formade jag dem till biffar och panerade dem i panko innan jag stekte dem. Ljuvligt goda tillsammans med bulgur och turkisk yoghurt.

Ett mycket bra sätt att ta hand om matrester som annars gått till komposten. Nu har jag flera matlådor framöver.

Våfflor även i år

Här kommer ett recept på enkla frasvåfflor som jag har visat förut.

Enkla frasvåfflor

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten)
125 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör.