Dag: 3 december, 2020

Linsgryta med kokosmjölk

Jag lovade att dela receptet på den goda linsgryta jag gjorde häromdagen. En riktig höjdare.

Linsgryta med kokosmjölk
4 portioner

1 gul lök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl torkade röda linser
1 tsk sambal oelek
250 g körsbärstomater
salt och peppar

Gör så här
Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek.
Låt koka ca 10 minuter eller enligt anvisningen på linsförpackningen. Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med ris.
Recept från ICA