Som om det inte räckte med att det har regnat massor så har det även blåst massor.
Jag har lite svårt att tycka det är kul att ha semester när termometern inte visar sig så man kan sitta utomhus. Knappt med jacka för att det blåser åt alla håll.
Men till middag provade jag ett recept på fisk som jag haft i mina ägor i många år – Räkfisk i vin – och det var bland det godaste jag ätit på länge.
Alltid något positivt i den tråkiga sommaren.
Jättegod paj som man kan använda vilka bär som helst. Det är toppingen som gör den. Här har jag använt rabarber som det är säsong på just nu.
Knäcktäcke
150 g smör
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl matlagningsgrädde
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och grädde. Koka upp under omrörning och låt sjuda i 2 minuter. Häll smeten över bären och grädda cirka 30 minuter.
Så, så skönt ute. Det var många år sedan vi hade det så här varmt till midsommar. Barnen kunde gå ner till sjön och ta sig ett bad medan vi vuxna mest höll oss i skuggan. Men jag tror vi alla njöt av det underbara vädret.
Igår till middagen gjorde jag crunched potatoes så himla gott. Vi kokade extra mycket potatis när vi ändå höll på inför lunchen. Det var ju lika lätt liksom. Sedan krossade jag dem lätt med fingret, smälte lite smör som jag hällde ovanpå och sedan lite ost. Skjuts in i ugnen tills de blev rostade.
Det här kommer jag göra fler gånger.
Sitter inne i min självvalda karantän. Hade egentligen velat hälsa på mina barnbarn. Men så blev det inte för att inte utsätta mig själv eller andra för smitta.
Det var så härligt att se att skateparken mitt emot där jag bor användes flitigt. Att man kan utöva sporter utomhus i dessa tider som kräver att vi håller oss inomhus.
Jag ställde mig att göra matlådor framöver. Det blev både kycklingburgare och morotsbiffar.
Morotsbiffarna var enkla att göra och skötte sig själva i ugnen. Här är receptet,
Jag hade absolut inget för mig denna dag mer än att städa. Fick sådan lust att laga mat inför veckan och hittade vegetariska recept som jag var sugen på att laga.
Den ena blev Auberginerullar med halloumi
och den andra blev snabb pastasås gjord på broccoli. Recept här
Hittade så himla gott recept på köttfärsbiffar som jag haft i mina gömmor en tid. Och eftersom jag var tvungen att göra matlådor till veckan provade jag detta recept.
Att jag kommer prova det flera gånger är helt klart.
Jag nästan skäms hur länge sedan det var jag bjöd min fina familj på middag. Den här gången blev det Prinsessan och hennes familj som kom.
Jag gjorde en enkel dukning med servetter härifrån
Sedan gjorde jag en gryta på kyckling. Till den hade jag en massa småplock som man själv kunde välja att ha till. Ett roligt sätt att äta på. Den gick hem hos Prinsessan.
Kycklinggryta Tropicana
6 port
1 kilo kycklingfilé
1 gul lök
1 msk curry
1 röd paprika
5 dl grädde
2 – 3 msk kycklingfond
1 msk sweet chilisås
Salt och peppar
Smör eller olja att steka i
Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i omgångar i stekpanna. Lägg över i en traktörpanna. Finhacka löken och stek den tillsammans med curry och lägg över kycklingen. Dela paprikan i mindre bitar och lägg även den över kycklingen. Häll på grädden och koka upp. Smaksätt med fond och chilisåsen. Smaka av och salta och peppra efter behag.
Servera med ris, skivad banan, ananasskivor, mandarinklyftor, chashewnötter och mango chutney.
Alla fick lite feedback från vår nya körledare efter frukost på vad vi skulle tänka på när vi sjöng.
Eftersom jag och mitt resesällskap skulle åka tidigare tog vi oss ner till stan. Stundtals stod det som spön i backen. Men vi hade tur och klarade oss från att bli blöta den lilla stund vi var ute.
Tittade lite i affärer i det stora köpcentret Nordstan innan det var dags för oss att kliva på tåget och sedan tunnelbanan hem.
Ett recept från tidningen Husmodern 1929.
Igår blev en riktig matlådedag. Att gå ut och äta lunch är rätt dyrt nuförtiden så jag tar hellre med mig egen mat och lägger pengarna på annat. Som att resa till exempel…
Först gjorde jag en skinkpaj som jag piffade upp med lite lök och spenat. Sedan lade jag på några överblivna tomater som börjat bli lite skrumpna men fullt ätbara innan jag gräddade den.
Sedan gjorde jag en kycklingwok med en halv burk kokosmjölk. Allt kryddades på med röd currypasta och fisksås. Sedan kokade jag upp risnudlar som jag blandade i och överst hällde jag på lite grovhackade jordnötter för lite crunch.
Den andra halvan kokosmjölken frös jag in. Den går bara att spara 2-3 månader i frysen eftersom den är så fet.
Jag hittade två laxbitar i frysen som jag stekte på och dem ska jag äta med en romsås jag köpte i fiskaffären till påsk. Den räcker till precis två portioner. Till dem kokade jag potatis.
Sist men inte minst lade jag in rödlök som jag tycker är så gott. Även det sista paketet körsbärstomater – du vet, ta två förpackningar och betala 20 kronor – som jag handlade häromdagen lade jag in i vinäger. Då håller de sig längre än de skulle gjort annars. Allt för att inte behöva kasta en massa mat. Receptet på inlagda tomater hittade jag här
Till rödlöken gjorde jag en 1-2-3-lag: 1/4 dl ättika, 1/2 dl socker och 1 dl vatten som jag rörde ihop till sockret smält. Sedan skivade jag en rödlök tunt och blandade i. Satsen står sig en minst en vecka i kylskåpet.
Oj vad jag kände mig duktig…