Dag: 6 januari, 2021

Det blev mat idag också

Gjorde en fantastisk god pastarätt till mig själv idag av det jag hade i mina gömmor.

Jag gjorde en pesto av lite basilika, soltorkade tomater, mandlar, vitlök, olja och parmesan. Till det stekte jag kyckling.

Mandelpasta
2 portioner

Koka pasta för 2 portioner. 

Kör ca ½ dl mandel i en mixer. Blanda sedan ner 1 krossad vitlöksklyfta, 1 dl riven parmesanost, några basilikablad, ca 1/4 dl soltorkade tomater. Kör några sekunder till. Häll på ca ½ dl god olja och blanda till bra konsistens.

Servera med nystekt kyckling och en god sallad.

Åh så god den blev. Lite crunch från mandeln och med en god sälta från parmesanen så inget salt behövs.