Kategori: Mat

Det blev mat idag också

Gjorde en fantastisk god pastarätt till mig själv idag av det jag hade i mina gömmor.

Jag gjorde en pesto av lite basilika, soltorkade tomater, mandlar, vitlök, olja och parmesan. Till det stekte jag kyckling.

Mandelpasta
2 portioner

Koka pasta för 2 portioner. 

Kör ca ½ dl mandel i en mixer. Blanda sedan ner 1 krossad vitlöksklyfta, 1 dl riven parmesanost, några basilikablad, ca 1/4 dl soltorkade tomater. Kör några sekunder till. Häll på ca ½ dl god olja och blanda till bra konsistens.

Servera med nystekt kyckling och en god sallad.

Åh så god den blev. Lite crunch från mandeln och med en god sälta från parmesanen så inget salt behövs. 

Godaste grytan

Jag var tvungen att göra lite matlådor till veckan och eftersom jag hade alla ingredienser till en vegetarisk gryta hemma var det lätt att koka ihop en sådan.

Jäklar så god den blev. Den kommer jag göra fler gånger.

Recept kommer en annan dag.

 

 

Middag i min ensamhet

Ibland kan jag bli så vansinnigt sugen på hemlagad mat men det är så tråkigt att laga den till mig själv.

Men idag fixade jag till en Biff Rydberg på mitt eget sätt.

Jag tärnade en potatis som jag råstekte. Sedan lade jag till en köttbit jag hade i frysen. Gul lök fick också gå med. Sedan gjorde jag en senapskräm på vanlig senap och majonnäs. Och som pricken över i en äggula.

Så jäkla gott.

Blåst och åter blåst

Som om det inte räckte med att det har regnat massor så har det även blåst massor.

Jag har lite svårt att tycka det är kul att ha semester när termometern inte visar sig så man kan sitta utomhus. Knappt med jacka för att det blåser åt alla håll.

Men till middag provade jag ett recept på fisk som jag haft i mina ägor i många år – Räkfisk i vin – och det var bland det godaste jag ätit på länge.

Alltid något positivt i den tråkiga sommaren.

Midsommardagen

Så, så skönt ute. Det var många år sedan vi hade det så här varmt till midsommar. Barnen kunde gå ner till sjön och ta sig ett bad medan vi vuxna mest höll oss i skuggan. Men jag tror vi alla njöt av det underbara vädret.

Igår till middagen gjorde jag crunched potatoes så himla gott. Vi kokade extra mycket potatis när vi ändå höll på inför lunchen. Det var ju lika lätt liksom. Sedan krossade jag dem lätt med fingret, smälte lite smör som jag hällde ovanpå och sedan lite ost. Skjuts in i ugnen tills de blev rostade. 

Det här kommer jag göra fler gånger.

 

 

 

 

Påskafton

Även den här dagen var det bra väder så vi kunde sätta upp tältet på altanen för att kunna sitta ute och fika.

Vi plockade fram lite påskkläder för att barnen skulle kunna klä ut sig.

Och naturligtvis ansiktsmålning.

Sedan blev det äggjakt. Barnen fick instruktioner var de skulle hitta sina påskägg som naturligtvis var gömda. Det blev en riktig hit.

Eftermiddagen inleddes med en påsktårta och kaffe utomhus.

Sedan var det bara att förbereda äggen. Jag delar dem på längden och gröper ur gulan. Den blandar jag med lite majonnäs, hackade räkor och dill innan jag lägger tillbaka röran i äggen. Sedan garnerar jag med räkor och dill. Mycket gott.

I matlagets dag

Sitter inne i min självvalda karantän. Hade egentligen velat hälsa på mina barnbarn. Men så blev det inte för att inte utsätta mig själv eller andra för smitta. 

Det var så härligt att se att skateparken mitt emot där jag bor användes flitigt. Att man kan utöva sporter utomhus i dessa tider som kräver att vi håller oss inomhus.

Jag ställde mig att göra matlådor framöver. Det blev både kycklingburgare och morotsbiffar.

Morotsbiffarna var enkla att göra och skötte sig själva i ugnen. Här är receptet,

Att laga mat nästan hela dagen

Vaknade till en ljuvlig morgon där jag kunde se att solen började titta fram och lysa upp.

Jag hade helt slut på matlådor så jag ställde mig att göra några till veckan.

Med de råvaror jag hade i kylskåpet gjorde jag en supergod auberginelasagne.

Och i grönsaksväg lade jag in de lite trötta tomaterna. Med endast tomater, lite lök, salt och peppar och några droppar balsamicovinäger blev det en supergod sallad som fungerar till det mesta. Jag lade till lite strimlad morot dagen till ära.

Nu ska jag nog klara mig i veckan.

Ellmars kycklinggratäng

Tänk vad skönt det är när man behöver äta upp det som finns i frysen och av det gör en supergod maträtt.

Det var vad jag och E gjorde idag.

Vi hade kycklingfilé i frysen och av den skapade vi en jättegod kycklinggratäng. 

Vi skar kycklingen i bitar som vi sedan stekte och lade över i en ugnsform. Sedan blandade vi grädde, färskost, vitlök, vin och kryddor som vi hällde över gratängen. Sedan fick den gå i ugnen tills den var klar och som topping hade vi torkad parmaskinka. Till det åt vi pasta.

Recept kommer!

Ta hand om matrester

Om man har en bit ugnsbakad lax över vad gör man av den?

Jag mosade sönder den med en gaffel. Blandade i grädde till en bra konsistens och smakade av med lime och salt.

Sedan formade jag dem till biffar och panerade dem i panko innan jag stekte dem. Ljuvligt goda tillsammans med bulgur och turkisk yoghurt.

Ett mycket bra sätt att ta hand om matrester som annars gått till komposten. Nu har jag flera matlådor framöver.

Våfflor även i år

Här kommer ett recept på enkla frasvåfflor som jag har visat förut.

Enkla frasvåfflor

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten)
125 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör.

Semmeldagen med smak av ost

Att det är semmeldagen idag har väl inte gått någon förbi.

Idag åt jag min andra semla och jag kommer inte äta några fler i år.

Men den här dagen delas även av ostbågens dag.

Många med mig gillar ostbågar och speciellt när de är sega. Så här kommer ett tips för att enkelt mjuka upp dem:

  1. Häll upp dem i en sil och spola dem snabbt i vatten.
  2. Koka upp vatten i en kastrull.
  3. Håll silen med ostbågarna över kastrullen i 2 minuter. Skaka om lite då och då.

Ät och njut!

Att få tråkigheter gjorda

Att städa ligger inte högst på min lista även om jag tycker om att ha fint hemma. Det går inte riktigt ihop men jag tror att de flesta känner igen sig.

Så idag tog jag tag i det tråkiga och både dammsög och torkade golven. Jag hann att laga lite mat också. Den ska jag ha som matlådor i veckan.

Det blev Nötlax lagom till två dagar. Till den kommer jag ha överblivet ris och en sås gjord på crème fraiche smaksatt med riven vitlök och sweet chilisås.

Och så en pastagratäng med kassler och spenat som också räcker till två portioner.

Nu har jag mat så det räcker i veckan.

 

Familjemiddag

Jag nästan skäms hur länge sedan det var jag bjöd min fina familj på middag. Den här gången blev det Prinsessan och hennes familj som kom.

Jag gjorde en enkel dukning med servetter härifrån

Sedan gjorde jag en gryta på kyckling. Till den hade jag en massa småplock som man själv kunde välja att ha till. Ett roligt sätt att äta på. Den gick hem hos Prinsessan.

Kycklinggryta Tropicana
6 port

1 kilo kycklingfilé
1 gul lök
1 msk curry
1 röd paprika
5 dl grädde
2 – 3 msk kycklingfond
1 msk sweet chilisås
Salt och peppar
Smör eller olja att steka i

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i omgångar i stekpanna. Lägg över i en traktörpanna. Finhacka löken och stek den tillsammans med curry och lägg över kycklingen. Dela paprikan i mindre bitar och lägg även den över kycklingen. Häll på grädden och koka upp. Smaksätt med fond och chilisåsen. Smaka av och salta och peppra efter behag.

Servera med ris, skivad banan, ananasskivor, mandarinklyftor, chashewnötter och mango chutney.

Det där med att ogilla

Att smaken förändras när man blir äldre kanske inte är något nytt. Det jag för några år sedan älskade att äta har jag numera svårt att få i mig. Vad det egentligen beror på har jag ingen aning om.

Sedan finns det sådant som jag aldrig tyckt om som typ lever och bruna bönor. Jag har försökt smaka på dessa under årens lopp men det går inte. Men det kan jag leva med.

Det har med årens lopp kommit nya produkter och bland annat sötpotatis. Alla jag pratat med lovordar denna knöl men efter ha provat flera gånger kan jag konstatera att jag inte gillar den. Den är alldeles för söt för min smak och så har den en så konstig konsistens jag inte tycker om. 

Nä, den kan jag leva utan!

Bild lånad från nätet

 

 

Körövning, tårta och middag

Även idag blev den en fin dag som jag tillbringade mestadels inomhus. Vi hade nämligen körövning inför föreställningen kören ska ha om några veckor.

Sedan blev jag bjuden på kaffe och tårta hos Prinsessans farmor. Och senare på eftermiddagen gick jag på restaurang och åt middag.

Ja, så gick den här dan.

Fredagslunch

Jag tycker det är bra att gå ut och äta en ordentlig lunch på fredagarna för då slipper jag tänka på middag.

Stationsbyggnaden vid jobbet har fått ett riktigt lyft och flera nya restauranger har flyttat in. Bland annat restaurang Brassa med både sallad, pizza och pasta och där intog jag min lunch idag.

Ja, inte behövde jag äta någon middag när jag kom hem.

Matlådedags

Igår blev en riktig matlådedag. Att gå ut och äta lunch är rätt dyrt nuförtiden så jag tar hellre med mig egen mat och lägger pengarna på annat. Som att resa till exempel…

Först gjorde jag en skinkpaj som jag piffade upp med lite lök och spenat. Sedan lade jag på några överblivna tomater som börjat bli lite skrumpna men fullt ätbara innan jag gräddade den.

Sedan gjorde jag en kycklingwok med en halv burk kokosmjölk. Allt kryddades på med röd currypasta och fisksås. Sedan kokade jag upp risnudlar som jag blandade i och överst hällde jag på lite grovhackade jordnötter för lite crunch.

Den andra halvan kokosmjölken frös jag in. Den går bara att spara 2-3 månader i frysen eftersom den är så fet.

Jag hittade två laxbitar i frysen som jag stekte på och dem ska jag äta med en romsås jag köpte i fiskaffären till påsk. Den räcker till precis två portioner. Till dem kokade jag potatis.

Sist men inte minst lade jag in rödlök som jag tycker är så gott. Även det sista paketet körsbärstomater – du vet, ta två förpackningar och betala 20 kronor – som jag handlade häromdagen lade jag in i vinäger. Då håller de sig längre än de skulle gjort annars. Allt för att inte behöva kasta en massa mat. Receptet på inlagda tomater hittade jag här

Till rödlöken gjorde jag en 1-2-3-lag: 1/4 dl ättika, 1/2 dl socker och 1 dl vatten som jag rörde ihop till sockret smält. Sedan skivade jag en rödlök tunt och blandade i. Satsen står sig en minst en vecka i kylskåpet.

Oj vad jag kände mig duktig…

Feja och greja

Vilken vacker morgon jag vaknade upp till. Det riktigt gnistrade av färg över trädtopparna. 

Jag hade bestämt att jag skulle fixa allt jag behövde under dagen för att slippa på julafton. Och då blev det dammsugning, sillinläggning och paketinslagning.

Jag gjorde Skärgårdssill, Currysill, Lime- och Vitlökssill och hederlig inlagd sill.

När jag var klar kände jag mig riktig nöjd.

En god middag

Jag hade en bit fläskfilé liggande i frysen och så hittade jag ett recept som jag blev inspirerad av att prova. Det blev min middag idag.

Fläskfilé Impario
4 port

600 g fläskfilé
2 gula lökar
1 gul paprika
2 msk olja till stekning
2 tsk sambal olek 
2 msk chilisås
1 tsk curry
1 tsk socker
2 msk soja
2 dl créme fraiche
skal och saft av 1 apelsin
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vitt vitt vin

Skär den putsade filén i ½ cm tjocka skivor. Strimla lök och paprika. Riv skalet och pressa saften ur apelsinen.

Bryn löken lätt i en traktörpanna och tillsätt paprikan, apelsinskalet och sockret. Stek ihop några minuter. Tillsätt sambal, chilisås, soja, curry, vitlök, créme fraiche och vitt vin. Koka upp och låt småputtra några minuter på svag värme.

Bryn under tiden fläskfilén i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den sedan i såsen och rör runt. Smaka av och späd eventuellt med mer vin.

Servera med ris.

Notering: Jag har lagt till vitlök för mer smak från originalreceptet.

 

 

#blogg100-dag 77

Gjorde mig en ”nyttig” pizza till middag idag. Jag stekte en omelett på två ägg i en stekpanna på svag värme. Ovanpå hade jag en supergod tomatsås som jag köpt på glasburk. Allt toppades med rökt skinka, oliver och ost. Sedan gick den in i ugnen till osten smält.

Oj så god den blev och riktigt mättande. Den kommer jag göra fler gånger.

 

#blogg100-dag 58

Med ökad kunskap får vi mindre matsvinn.

Jag bestämde mig för att inte ha något nyårslöfte men jag bestämde mig för att inte kasta så mycket mat. Det skrev jag om här

Vi måste bli bättre på att våga lita på våra näsor än att läsa tillverkarens sista-datumstämpel. Det måste vi våga överföra till våra barn och barnbarn istället för att de ska förlita sig på någon annan.

Men vad är då skillnaden mellan olika märkningar?

Sista förbrukningsdag:

Står på livsmedel som kan vara otjänligt när datumet har passerat, Det kan vara köttprodukter och rå fisk och kyckling. Men det kan även stå på mejeriprodukter och där måste man våga smaka. Mjölk kan hålla sig över en vecka efter sista förbrukningsdag har passerat. Även ost kan ätas fast datummärkningen gått ut. För hur lagrar man ost annars?

Bäst-före-datum

Är en rekommendation från tillverkaren och säger att varan håller exakt samma smak och kvalité som vid tillverkningstillfället. I de flesta fall är kvalitén oförändrad i många år efter detta datum. Exempelvis kan kryddor stå i flera år efter datummärkningen. De kan i högsta fall tappa smak men det är inget jag har märkt.

Nä, att våga lita på sig själv är bara ett måste.

Matlagning och middag

Den här dagen blev inte lika fin som den igår men det gjorde inte så mycket för jag ställde mig och gjorde matlådor till veckan. Köpte mig billigt kött för några veckor sedan som jag gjorde en köttgryta av. Sedan hade jag lite mjölk kvar som sista datumet hade passerat och av den gjorde jag pannkakor. Av dem ska jag göra crêpes men det får bli en annan dag. 

Åkte sedan iväg på middag hos R.

Stod och väntade på bussen vid den absolut fulaste utsikten i Stockholm.

Blev bjuden på en god chili con carne.

Och bäst av allt var att jag fick träffa Prinsen och Prinsessan.

Tulpaner på tulpanens dag

Hittade denna sista lilla ynka bukett tulpaner när jag var och handlade. Men naturligtvis fick den följa med hem eftersom det är tulpanens dag idag. 

Jag köper aldrig tulpaner innan jag kastat ut julen. Det blir liksom in med det nya och ut med det gamla.

Ställde mig att göra matlådor till veckan. Jag har ju bestämt mig för att inte kasta så mycket mat som jag berättat om här. Hittade lite grönsaker som började se sina bästa dagar så de gick ihop i en grönsakslåda. Det blir ett perfekt tillbehör för mig som gillar varma grönsaker.

Inga nyårslöften men ett annat löfte

Jag brukar inte ge några nyårslöften. Det har jag inte gjort på flera år för jag håller de i alla fall aldrig. 

Däremot har jag lovat mig att bli bättre på att ta hand om min mat. Att inte kasta några rester utan försöka ta hand om det som blir över.

Så häromdagen när jag åt räkor tog jag tillvara skalen som jag fräste tillsammans med vitt matlagningsvin och tomatpuré. När det puttrat en stund silade jag av alltsammans. Det blev en bas till en fisksoppa som räckte till 2 portioner.

Oj, så god den blev!

Brunch

Det var ju Fars dag förra söndagen men då lyckades vi inte få till det i familjen.

Så vi bestämde att vi skulle fira våra ”pappor” den här dagen istället. Så vi träffades på Sundby gård för att äta en brunch tillsammans.

Eftersom vi var en ”stor” familj fick vi ett eget krypin där vi kunde härja fritt.

Sedan var det bara att ta för sig av ett gott smörgåsbord som mättade våra magar alldeles förträffligt.

Och jag fick träffa både Prinsen och Prinsessan vilket värmde ett mormorshjärta.

Den hemliga gästen

Bror min fyllde ju jämt för lite sedan och en av presenterna han fick var ett besök på restaurang Tennstopet. Eftersom det var familjen som bjöd honom var jag inte sen att bjuda in mig själv.

Han hade ingen som helst aning om att det var just jag som skulle komma så därför blev jag den hemliga gästen. Det blev en mycket kärt återseende ❤

Jag åt en himmelskt god Biff Rydberg

 

Middag med Prinsen

Idag kom min lilla Prins och hans familj över till mig för att äta middag. Mys. Det var en hel vecka sedan jag fick se honom sist.

Vi åt lammfärsbiffar med potatisgratäng. Till det hade vi smörstekta kantareller och nykokta rödbetor med fetaost. Dagen till ära hade jag också gjort rårörda lingon som jag hade i frysen. Och som efterrätt hade jag gjort en sötmandelskaka. Att det blev ljuvligt gott kanske jag inte behöver berätta?

Fixa sig lite matlådor

Ställde mig och gjorde matlådor under dagen eftersom jag börjar jobba på måndag.

Tänk att det gått nio veckor sedan jag blev sjuk. Det är knappt jag förstår det själv och hur sjuk jag har varit. Ett virus som fick fäste efter en urinvägsinfektion gav hög feber och en enorm trötthet utan dess like. Och som alla vet så finns det inga mediciner mot virus utan det måste läka ut sig själv.

Men efter ha varit hos läkaren idag så kommer jag börja jobba halvtid några veckor innan jag går över på heltid. Det blir en bra start.

Men, men…

Först gjorde jag en köttfärssås på lammfärs som jag kryddade på med lite rödvin. Jisses vad gott det blev. Den använde jag till att göra en auberginegratäng.

Sedan gjorde jag en köttfärspaj på rester av tacofärs som jag hittade i frysen på landet. Till pajdegen använde jag mig av kesella för att göra den lite magrare men även att få en annan konsistens än vanlig pajdeg. Det som blev över av kesellan blandade jag med matlagningsgrädde och en liten burk tacosås. Blandningen hällde jag över färsen som jag lagt i skalet. Sedan tryckte jag dit några körsbärstomater och hällde på lite god ost uppå innan jag gräddade allt. Den kommer att räcka till sex matlådor eftersom jag har blivit så liten i maten numera.

Födelsedagslunch

Jag fyllde ju år för lite sedan och bestämde mig för att bjuda mina tjejer på lunch. Men det var alltid något som kom emellan så tiden gick.

Men idag fick vi ihop det och träffades på Enskede Värdshus när den värsta lunchrusningen hade avtagit. Och som vanligt hade de fantastisk mat. Till och med jag fick i mig en laxbit med grönsaker, jag som mest har suttit och petat i maten den här sommaren.

 

Ledig dag och lunchdejt

Det var riktigt skönt att få sova ut i morse. Jag var helt urlakad efter gårdagens konsert.

När jag skulle åka iväg så jag att det var punka på bilen. Men vilken tur att jag bor granne med en bilverkstad. De fixade till det på ett nafs och sedan kom jag iväg.

Jag hann inte ta något kort på kycklingen ”innan” vi åt

Jordgubbar och glass är aldrig fel

Årets första vattenmelon

Vi kunde sitta ute och äta lunch i det fina vädret och jag fick gulla med den lilla.

 

Lunchdejt

Jag och min fina arbetskamrat Eva tog oss till en närliggande restaurang och åt en god lunch idag. Eftersom vi så sällan har tid att prata hann vi med att lyfta livets problematik och semesterplaner. Alltså allt mellan himmel och jord.

Och att maten var fantastiskt god gjorde ju inte saken sämre.

Dagen efter-soppa

Härom dagen gjorde jag en grönsaksgratäng för att ha med mig till jobbet. Jag använde mig av både blomkål och broccoli. Men när jag hade rensat blev det en del ”skräp” kvar. Dessa skar jag ner i mindre bitar och kokade mjuka i vatten och sedan mixade jag ihop allt till en supergod soppa.

Det här ett jättebra sätt att ta tillvara sådant som man normalt skulle kasta. Det går ju inte att servera stjälkarna på annat sätt men att mixa ihop till en soppa eller kanske en puré går bra.

Soppan kommer att räcka till två luncher. Recept hittar du här

Torsdagsmiddag

Den här dagen bjöd jag minstingen och pojkvän på middag. De skulle ha visning på sitt hus och behövde därför åka hemifrån.

Det blev inte ärtsoppa och pannkakor som annars är brukligt på torsdagar. Nej, det blev schnitzel istället. Med ansjovis och kapris.

Åh, så gott det blev. Det är inte sista gången jag kommer göra den här rätten.

En riktigt skön söndag

Denna sköna söndag åkte jag till minstingen för att hjälpa till med diverse bestyr inför deras husförsäljning. Efter en fika blev det både lövkrattning och städning. Och fint blev det när vi blev klara.

Det var riktigt skönt att kunna gå utan jacka.

En ”liten” humla hade tittat ut och höll på att mojsa sig i godsaker från penséerna som fanns på tomten.

När jag kom hem ställde jag mig att göra en grönsaksgratäng. Den kommer bli bra till matlådor i veckan.