Numera lagar jag inte så mycket mat till mig själv. Jag har blivit riktigt usel (om jag nu har varit någon bra matlagerska) kock. Men ett recept som jag måste få dela med mig av är det som min gamla kollega, Barbro, bjöd på för många år sedan. Den är så, så god.
Receptet hittar du här
Häromdagen fick jag tag på billiga champinjoner så till middag gjorde jag en supergod lasagne på svampen. Jag har modifierat receptet lite annars är originalet från Finland.
Svamplasagne
4 – 6 port
700 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 1½ tsk salt
svartpeppar
3 msk riven parmesan
Béchamelsås:
2 msk smör
3 msk mjöl
7 dl mjölk
Grönsaksfond
1 burk röd pesto
Lasagneplattor
Alla vi som har kommit upp i åldern minns säkert att det inte var så lätt att springa till affären när man blev godissugen.
En variant var att vispa upp en äggula med socker riktigt fluffigt och sedan äta med sked. Sedan kunde man smälta strösocker och hälla upp på smörad diskbänk.
Och när den stelna bryta i bitar och stoppa i munnen.
Toppa med lite flingsalt för smakförhöjdning.
Gjorde en fantastisk god pastarätt till mig själv idag av det jag hade i mina gömmor.
Jag gjorde en pesto av lite basilika, soltorkade tomater, mandlar, vitlök, olja och parmesan. Till det stekte jag kyckling.
Mandelpasta
2 portioner
Koka pasta för 2 portioner.
Kör ca ½ dl mandel i en mixer. Blanda sedan ner 1 krossad vitlöksklyfta, 1 dl riven parmesanost, några basilikablad, ca 1/4 dl soltorkade tomater. Kör några sekunder till. Häll på ca ½ dl god olja och blanda till bra konsistens.
Servera med nystekt kyckling och en god sallad.
Åh så god den blev. Lite crunch från mandeln och med en god sälta från parmesanen så inget salt behövs.
Hittade lite fläskytterfilé i frysen som behövdes ätas upp. Och vad passade bättre än att göra en pastasås som passade till färsk pasta.
Fläskytterfilépasta
4 portioner
4 portioner färsk pasta
400 g fläskytterfilé
2 msk smör
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk tomatpuré
1 msk oxbuljong
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk soja
1 msk dijonsenap
Salt och peppar
Eventuellt lite pastavatten
Skär köttet i strimlor och bryn i hälften av smöret. Smaksätt med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.
Skala och hacka löken. Ansa och dela svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta i resten av smöret. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Rör i grädde och mjölk – låt koka upp. Smaka av med buljong, soja, senap, salt och peppar. Vänd ner köttet i grytan och koka ihop.
Koka pastan och vänd ner den i grytan. Späd med pastavatten om den blir för tjock. Den ska vara krämig.
Jag lovade att dela receptet på den goda linsgryta jag gjorde häromdagen. En riktig höjdare.
Linsgryta med kokosmjölk
4 portioner
1 gul lök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl torkade röda linser
1 tsk sambal oelek
250 g körsbärstomater
salt och peppar
Gör så här
Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek.
Låt koka ca 10 minuter eller enligt anvisningen på linsförpackningen. Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med ris.
Recept från ICA
Som om det inte räckte med att det har regnat massor så har det även blåst massor.
Jag har lite svårt att tycka det är kul att ha semester när termometern inte visar sig så man kan sitta utomhus. Knappt med jacka för att det blåser åt alla håll.
Men till middag provade jag ett recept på fisk som jag haft i mina ägor i många år – Räkfisk i vin – och det var bland det godaste jag ätit på länge.
Alltid något positivt i den tråkiga sommaren.
Jättegod paj som man kan använda vilka bär som helst. Det är toppingen som gör den. Här har jag använt rabarber som det är säsong på just nu.
Knäcktäcke
150 g smör
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl matlagningsgrädde
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och grädde. Koka upp under omrörning och låt sjuda i 2 minuter. Häll smeten över bären och grädda cirka 30 minuter.
Så, så skönt ute. Det var många år sedan vi hade det så här varmt till midsommar. Barnen kunde gå ner till sjön och ta sig ett bad medan vi vuxna mest höll oss i skuggan. Men jag tror vi alla njöt av det underbara vädret.
Igår till middagen gjorde jag crunched potatoes så himla gott. Vi kokade extra mycket potatis när vi ändå höll på inför lunchen. Det var ju lika lätt liksom. Sedan krossade jag dem lätt med fingret, smälte lite smör som jag hällde ovanpå och sedan lite ost. Skjuts in i ugnen tills de blev rostade.
Det här kommer jag göra fler gånger.
Sitter inne i min självvalda karantän. Hade egentligen velat hälsa på mina barnbarn. Men så blev det inte för att inte utsätta mig själv eller andra för smitta.
Det var så härligt att se att skateparken mitt emot där jag bor användes flitigt. Att man kan utöva sporter utomhus i dessa tider som kräver att vi håller oss inomhus.
Jag ställde mig att göra matlådor framöver. Det blev både kycklingburgare och morotsbiffar.
Morotsbiffarna var enkla att göra och skötte sig själva i ugnen. Här är receptet,
Jag hade absolut inget för mig denna dag mer än att städa. Fick sådan lust att laga mat inför veckan och hittade vegetariska recept som jag var sugen på att laga.
Den ena blev Auberginerullar med halloumi
och den andra blev snabb pastasås gjord på broccoli. Recept här
Hittade så himla gott recept på köttfärsbiffar som jag haft i mina gömmor en tid. Och eftersom jag var tvungen att göra matlådor till veckan provade jag detta recept.
Att jag kommer prova det flera gånger är helt klart.
Jag nästan skäms hur länge sedan det var jag bjöd min fina familj på middag. Den här gången blev det Prinsessan och hennes familj som kom.
Jag gjorde en enkel dukning med servetter härifrån
Sedan gjorde jag en gryta på kyckling. Till den hade jag en massa småplock som man själv kunde välja att ha till. Ett roligt sätt att äta på. Den gick hem hos Prinsessan.
Kycklinggryta Tropicana
6 port
1 kilo kycklingfilé
1 gul lök
1 msk curry
1 röd paprika
5 dl grädde
2 – 3 msk kycklingfond
1 msk sweet chilisås
Salt och peppar
Smör eller olja att steka i
Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i omgångar i stekpanna. Lägg över i en traktörpanna. Finhacka löken och stek den tillsammans med curry och lägg över kycklingen. Dela paprikan i mindre bitar och lägg även den över kycklingen. Häll på grädden och koka upp. Smaksätt med fond och chilisåsen. Smaka av och salta och peppra efter behag.
Servera med ris, skivad banan, ananasskivor, mandarinklyftor, chashewnötter och mango chutney.
Alla fick lite feedback från vår nya körledare efter frukost på vad vi skulle tänka på när vi sjöng.
Eftersom jag och mitt resesällskap skulle åka tidigare tog vi oss ner till stan. Stundtals stod det som spön i backen. Men vi hade tur och klarade oss från att bli blöta den lilla stund vi var ute.
Tittade lite i affärer i det stora köpcentret Nordstan innan det var dags för oss att kliva på tåget och sedan tunnelbanan hem.
Ett recept från tidningen Husmodern 1929.
Igår blev en riktig matlådedag. Att gå ut och äta lunch är rätt dyrt nuförtiden så jag tar hellre med mig egen mat och lägger pengarna på annat. Som att resa till exempel…
Först gjorde jag en skinkpaj som jag piffade upp med lite lök och spenat. Sedan lade jag på några överblivna tomater som börjat bli lite skrumpna men fullt ätbara innan jag gräddade den.
Sedan gjorde jag en kycklingwok med en halv burk kokosmjölk. Allt kryddades på med röd currypasta och fisksås. Sedan kokade jag upp risnudlar som jag blandade i och överst hällde jag på lite grovhackade jordnötter för lite crunch.
Den andra halvan kokosmjölken frös jag in. Den går bara att spara 2-3 månader i frysen eftersom den är så fet.
Jag hittade två laxbitar i frysen som jag stekte på och dem ska jag äta med en romsås jag köpte i fiskaffären till påsk. Den räcker till precis två portioner. Till dem kokade jag potatis.
Sist men inte minst lade jag in rödlök som jag tycker är så gott. Även det sista paketet körsbärstomater – du vet, ta två förpackningar och betala 20 kronor – som jag handlade häromdagen lade jag in i vinäger. Då håller de sig längre än de skulle gjort annars. Allt för att inte behöva kasta en massa mat. Receptet på inlagda tomater hittade jag här
Till rödlöken gjorde jag en 1-2-3-lag: 1/4 dl ättika, 1/2 dl socker och 1 dl vatten som jag rörde ihop till sockret smält. Sedan skivade jag en rödlök tunt och blandade i. Satsen står sig en minst en vecka i kylskåpet.
Oj vad jag kände mig duktig…
Jag hade en bit fläskfilé liggande i frysen och så hittade jag ett recept som jag blev inspirerad av att prova. Det blev min middag idag.
Fläskfilé Impario
4 port
600 g fläskfilé
2 gula lökar
1 gul paprika
2 msk olja till stekning
2 tsk sambal olek
2 msk chilisås
1 tsk curry
1 tsk socker
2 msk soja
2 dl créme fraiche
skal och saft av 1 apelsin
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vitt vitt vin
Skär den putsade filén i ½ cm tjocka skivor. Strimla lök och paprika. Riv skalet och pressa saften ur apelsinen.
Bryn löken lätt i en traktörpanna och tillsätt paprikan, apelsinskalet och sockret. Stek ihop några minuter. Tillsätt sambal, chilisås, soja, curry, vitlök, créme fraiche och vitt vin. Koka upp och låt småputtra några minuter på svag värme.
Bryn under tiden fläskfilén i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den sedan i såsen och rör runt. Smaka av och späd eventuellt med mer vin.
Servera med ris.
Notering: Jag har lagt till vitlök för mer smak från originalreceptet.
Kommer ni ihåg att jag bakade ostbollar i somras och lovade skriva recept på dem? Här kommer det och prova för ni kommer inte bli besvikna. Supergoda som tillbehör till en drink eller dylikt.
Dessa har jag absolut inte kommit på receptet till utan fanns i någon mattidning för flera år sedan. Jag minns tyvärr inte vilken.
Ostbollar
30 stycken
100 g smör
3 dl riven permesanost
2 1/4 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 3 delar och rulla till längder. Dela varje längd i 10 bitar som rullas till bollar. Lägg dem på plåt och grädda i 10 minuter.
Supergoda!
Det var kallt ute när jag vaknade i morse. Jättekallt. Börjar bli bortskämd med fina dagar och hyfsade temperaturer.
Jag och tjejerna hade bestämt att åka på lakritsfestivalen i Globen. Men eftersom vi kom vid olika tider och jag kom först fick jag stå ute i kylan och vänta. Men jag kom i slang med en kille som hörde till festivalen och av honom fick vi fribiljetter.
Mycket lakrits fick vi smaka på och en del blev riktiga favoriter och fick följa med hem. När vi var nöjda åkte vi hem till mig och jag bjöd på middag.
Det blev Pestokyckling med recept från den här bönan. Ett superenkelt recept som jag kommer att bjuda på igen.
Pestokyckling
4 pers
4-6 kycklingfiléer
Tomatpesto
1 1/2 dl riven smakrik ost typ Parmesan eller Västerbottenost
Såsen
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Skär en ficka i varje kycklingfilé. Salta o peppra filéerna och bryn dem hastigt så de får lite färg. Blanda tomatpeston och osten. Fyll kycklingfiléerna och ställ dem upp i en ugnsform. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över kycklingfiléerna. In i ugnen på ca 200-225 grader till kycklingen är helt genomstekt (ca 20-25 min).
Servera med klyftpotatis.
På jobbet har vi fredagsfika för att samla gruppen och göra ett trevligt avslut på veckan.
Antingen åker någon och handlar något eller så tar man med sig hembakat. Idag var det min tur och jag valde att baka. Tyvärr har jag alltid lite lätt ångest över detta för jag har så stora krav på mig själv, att allt ska vara perfekt men, men…
Jag gjorde en Citronkladdkaka som gjorde succé. Till den hade jag vispad grädde och björnbär.
Men som tur är dröjer det ett bra tag innan jag behöver stå för kalaset igen ❤
Bild lånad från nätet
En gång i månaden ungefär brukar jag ta en dag ledigt för att förlänga helgen och göra veckan kortare. Ofta blir det just på måndagar.
Så idag tog jag ledigt från jobbet. Jag hade bokat in mig för klippning vilket var riktigt välbehövligt. När jag kom hem plockade jag in inredningen jag köpte på IKEA i mitt städskåp.
Sedan lagade jag en massa matlådor som jag ska ha till jobbet i veckan. Det blir billigare så. Bland annat snodde jag ihop en supergod pastasås. Recept hittar du här
Åkte en sväng in till Eskilstuna idag. Jag skulle egentligen bara komplettera med lite mat men i vår lokalbutik i Ärla hade de inte fått in så mycket nytt att vi valde att åka vidare.
Åkte först till Tuna park och till Plantagen. Jag skulle ha tag på lobelia som jag tänkte plantera ihop med mina pelargoner. Men antingen hade de slut på dem eller så hade de inte fått in några så jag blev utan.
Sedan fortsatte vi till Coop och handlade det vi behövde komplettera med i matväg.
Och sist men inte minst åkte vi till hamburgerkedjan Eriksson som bara finns i Eskilstuna för att äta lunch. Ett måste när man är i Eskilstuna.
När vi kom tillbaka till landet ställde jag mig att göra Ägg- och räklåda som jag bjöd min fina familj på middag när de kom hitresta.
Vaknade tidigt denna morgon. Det gjorde mig absolut ingenting för jag gillar morgnar.
Satte på några tvättmaskiner under tiden jag städade lägenheten.
Hann också med en liten promenad innan tjejerna kom över på en eftermiddagsfika.
Till middag gjorde jag en lättlagad god pastarätt med kräftstjärtar. Receptet hittar du här
På eftermiddagen hämtade jag upp Marika för att åka till körens notskåp som vi har i Stora Sköndal. Vi sorterad alla original som körmedlemmar hade lämnat tillbaka. Tyvärr fattades det hur mycket noter som helst vilket är jättetråkigt. Men det var iallafall skönt att få noterna på plats.
När jag kom hem ställde jag mig att göra en korvlåda på en billig falukorv jag köpte i veckan. Den blev faktiskt riktig god fastän jag inte är så förtjust i falukorv.
Satt och tittade på TV på kvällen i väntan på morgondagens jobb.
Nu börjar jag känna mig såpass frisk att det börjar bli tråkigt att gå hemma i min ensamhet.
Bjöd över familjen på en enkel lördagsmiddag. Det blev en klassiker; spagetti med köttfärssås. Till efterrätt bjöd jag på en gudomligt god Jordgubbssviss som jag enkelt komponerade ihop.
Och som vanligt var det roligt att träffa alla igen. Det var ju några dagar sedan sist.
