Kategori: Mat

Tankar i vardagen > Mat

Tacogratäng

Posted on by Marianne

Hämtade mina stora Prinsessor från skolan på eftermiddagen. När jag satt mig på bussen fick jag ett meddelande om att min bil var klar för däckskifte. Typiskt. Men samtidigt så tyckte tjejerna det var roligt att åka buss och jag gjorde en tjänst för naturen.

Jag gjorde en tacogratäng som var en repris från sist de var här och som blev en hit.

Tacogratäng
4 port

600 g köttfärs eller annan färs
1 pkt tacokrydda
200 g färskost (typ Philadelphia)
riven ost

Bred osten på botten av en ugnsform. Stek färsen och blanda i tacokryddan och stek enligt anvisningar på förpackningen.

Häll färsen ovanpå osten och fördela riven ost överst. 

Gratinera i ugn 200 grader ca 15 – 20 minuter.

Servera med nachochips och traditionella tacotillbehör.

Tack Matplatsen för receptet.

Middag med grannarna

Posted on by Marianne

Här kommer fler matbilder och den här gången från middag med grannarna. Vi åt rimmat fläsk med rotmos. Hur gott var inte det? G hade tvistat till det genom att lägga köttet i ugnen för att få en krispigare yta. Till det serverades ett rotmos som var to die for. Mycket lenare än det jag åt som barn.

Till efterrätt blev det hallonsorbet med kanderade hasselnötter, persikor, olivolja, yoghurt och flingsalt.

Jag var i mathimlen.

Att ta tillvara

Posted on by Marianne

Det blev pannkakor av den 1,5 liter mjölk som fanns i kylskåpet och som skulle gå ut om några dagar. Det blev ett gäng pannkakor som först hamnar i fryser men som kommer bli lunch till hungriga.

Förr hade jag nog kastat mjölken men eftersom maten blivit så dyr så var det här den billigaste varianten.

40-årskalas

Posted on by Marianne

En av mina grannar fyllde 40 år för några dagar sedan och det tyckte några av mina övriga grannar att det skulle firas.

Vi började med mingel hos mig innan vi tog en taxi till restaurang APO. Där mötte flera av hennes väninnor upp innan värdinnan dök upp. Hon blev riktigt överraskad och riktigt glad.

OMG vilken god mat! Här kommer en bildbombning av en del av rätterna vi åt.

Hit kommer jag gärna igen.

Sopplunch

Posted on by Marianne

Det snöade ute när jag vaknade. Årets första.

Lagom till lunch kom min syster och svåger över för att äta lunch med mig. Jag gjorde en jättegod soppa på linser. Recept kommer senare.

Soppa är så gott när det börjar bli kallt ute. 

Fina tulpaner fick jag.

Hipp som happ blev jag bjuden på konsert men om den berättar jag en annan dag.

Middag sådär bara

Posted on by Marianne

Fick ett SMS ”vill du komma på middag” på förmiddagen. Det var grannen som skickade och jag tackade naturligtvis ja. 

Det är alltid så trevligt att få komma hem till dem för de ger så mycket värme och inte minst all god mat de bjuder på. G är ju utbildad kock så smakerna är det inget fel på.

Det blev järpar med ris och varma grönsaker tillsammans med kall sås. Åh, så gott!

Knäckkokning

Posted on by Marianne

Jag brukar inte göra knäck. Det är flera år sedan jag gjorde det sist. Men så blev jag så sugen på att modifiera ett vanligt recept. Det blev knäck med turkisk peppar som jag skar i bitar istället för att hälla upp i knäckformar. Mycket, mycket enklare men tyvärr försvann smaken av turkisk peppar.

Nästa gång ska jag nog ändra receptet lite.

Koka upp grädde, socker och sirap. Använd gärna termometer. Koka tills ca 120 grader. Blanda i 10 krossade turkisk peppar.

Häll upp i en pappersklädd brödform och låt stelna.

Dela i lagom stora bitar.

Recept

1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
10 turkisk peppar (godis)

En ny restaurang i mina hoods

Posted on by Marianne

Ibland när jag inte orkar stå vid spisen för att laga mat är det så skönt att handla hem mat från en restaurang. Men tyvärr kan den typen av mat vara ganska kaloririk så ibland är den inte så bra för hälsan.

Nu har man öppnat en ny restaurang i centrumet där jag bor och jag tror att just den maten faktiskt inte är så onyttig. Eller jag vill åtminstone tro det. Idag blev det en jättegod gryta med kimchi som jag fullkomligt älskar.

Vattenmelonens dag

Posted on by Marianne

Den här sommaren har jag nog inte ätit så mycket melon som någonsin. Det börjar ju importeras mer och ovanliga sorter av melon.

Men den melon som har funnits länge är just vattenmelonen och idag har den sin egen dag. 

Och visst är vattenmelon både gott och svalkande? Och inte minst ett bra mellanmål utan kalorier?

 

Parmesanrostad blomkål

Posted on by Marianne

Blomkål

1 liten blomkål
2 msk olivolja
1 tsk chilipeppar
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 dl finriven parmesanost

Sätt ugnen på 225°.
Bryt blomkål i större buketter. Skär buketterna i centimetertjocka skivor.
Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olivolja,
chilipeppar, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 10 minuter.
Krydda med lite chiliflakes för mer sting.

Så jäkla gott!

Vegetarisk pestolasagne

Posted on by Marianne

Häromdagen fick jag tag på billiga champinjoner så till middag gjorde jag en supergod lasagne på svampen. Jag har modifierat receptet lite annars är originalet från Finland.

Svamplasagne
4 – 6 port

700 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 1½ tsk salt
svartpeppar
3 msk riven parmesan

Béchamelsås:

2 msk smör
3 msk mjöl
7 dl mjölk
Grönsaksfond

1 burk röd pesto
Lasagneplattor

Finhacka lök och vitlök och stek dem i smör utan att de tar färg i ca 3 min. Skiva champinjonerna och blanda ner dem i stekpannan. Dela stora svampar. Låt alltsammans steka ca 10 min på medelhög värme. Smaksätt med salt och peppar.
Gör under tiden béchamelsåsen. Smält smör i en kastrull och vispa ner vetemjöl. Vispa ner mjölk och smaksätt med fonden. Koka upp och låt småkoka ca 5 min.
Sätt ugnen på 200°. Blanda ner grädden i svampen och rör ner parmesanen.
Varva i en stor form lasagneplattor, svamp och bechamelsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor och bred på peston. Ringla lite bechamelsås ovanpå. Grädda 30-40 minuter i mitten av ugnen. 

Man tager vad man haver

Posted on by Marianne

Gjorde en jättegod pastarätt till middag idag. Jag hade lite kyckling i frysen som jag stekte upp tillsammans med lök, vitlök, curry och matlagningsgrädde. Den lilla skvätt jag hade kvar. Sedan spädde jag upp med pastavatten. Det blev så himla gott.

Det blev en bra matlåda.

Barndomens godis

Posted on by Marianne

Alla vi som har kommit upp i åldern minns säkert att det inte var så lätt att springa till affären när man blev godissugen. 

En variant var att vispa upp en äggula med socker riktigt fluffigt och sedan äta med sked. Sedan kunde man smälta strösocker och hälla upp på smörad diskbänk. 

Och när den stelna bryta i bitar och stoppa i munnen. 

Toppa med lite flingsalt för smakförhöjdning.

Det blev mat idag också

Posted on by Marianne

Gjorde en fantastisk god pastarätt till mig själv idag av det jag hade i mina gömmor.

Jag gjorde en pesto av lite basilika, soltorkade tomater, mandlar, vitlök, olja och parmesan. Till det stekte jag kyckling.

Mandelpasta
2 portioner

Koka pasta för 2 portioner. 

Kör ca ½ dl mandel i en mixer. Blanda sedan ner 1 krossad vitlöksklyfta, 1 dl riven parmesanost, några basilikablad, ca 1/4 dl soltorkade tomater. Kör några sekunder till. Häll på ca ½ dl god olja och blanda till bra konsistens.

Servera med nystekt kyckling och en god sallad.

Åh så god den blev. Lite crunch från mandeln och med en god sälta från parmesanen så inget salt behövs. 

Godaste grytan

Posted on by Marianne

Jag var tvungen att göra lite matlådor till veckan och eftersom jag hade alla ingredienser till en vegetarisk gryta hemma var det lätt att koka ihop en sådan.

Jäklar så god den blev. Den kommer jag göra fler gånger.

Recept kommer en annan dag.

 

 

Middag i min ensamhet

Posted on by Marianne

Ibland kan jag bli så vansinnigt sugen på hemlagad mat men det är så tråkigt att laga den till mig själv.

Men idag fixade jag till en Biff Rydberg på mitt eget sätt.

Jag tärnade en potatis som jag råstekte. Sedan lade jag till en köttbit jag hade i frysen. Gul lök fick också gå med. Sedan gjorde jag en senapskräm på vanlig senap och majonnäs. Och som pricken över i en äggula.

Så jäkla gott.

Blåst och åter blåst

Posted on by Marianne

Som om det inte räckte med att det har regnat massor så har det även blåst massor.

Jag har lite svårt att tycka det är kul att ha semester när termometern inte visar sig så man kan sitta utomhus. Knappt med jacka för att det blåser åt alla håll.

Men till middag provade jag ett recept på fisk som jag haft i mina ägor i många år – Räkfisk i vin – och det var bland det godaste jag ätit på länge.

Alltid något positivt i den tråkiga sommaren.

Midsommardagen

Posted on by Marianne

Så, så skönt ute. Det var många år sedan vi hade det så här varmt till midsommar. Barnen kunde gå ner till sjön och ta sig ett bad medan vi vuxna mest höll oss i skuggan. Men jag tror vi alla njöt av det underbara vädret.

Igår till middagen gjorde jag crunched potatoes så himla gott. Vi kokade extra mycket potatis när vi ändå höll på inför lunchen. Det var ju lika lätt liksom. Sedan krossade jag dem lätt med fingret, smälte lite smör som jag hällde ovanpå och sedan lite ost. Skjuts in i ugnen tills de blev rostade. 

Det här kommer jag göra fler gånger.

 

 

 

 

Påskafton

Posted on by Marianne

Även den här dagen var det bra väder så vi kunde sätta upp tältet på altanen för att kunna sitta ute och fika.

Vi plockade fram lite påskkläder för att barnen skulle kunna klä ut sig.

Och naturligtvis ansiktsmålning.

Sedan blev det äggjakt. Barnen fick instruktioner var de skulle hitta sina påskägg som naturligtvis var gömda. Det blev en riktig hit.

Eftermiddagen inleddes med en påsktårta och kaffe utomhus.

Sedan var det bara att förbereda äggen. Jag delar dem på längden och gröper ur gulan. Den blandar jag med lite majonnäs, hackade räkor och dill innan jag lägger tillbaka röran i äggen. Sedan garnerar jag med räkor och dill. Mycket gott.

I matlagets dag

Posted on by Marianne

Sitter inne i min självvalda karantän. Hade egentligen velat hälsa på mina barnbarn. Men så blev det inte för att inte utsätta mig själv eller andra för smitta. 

Det var så härligt att se att skateparken mitt emot där jag bor användes flitigt. Att man kan utöva sporter utomhus i dessa tider som kräver att vi håller oss inomhus.

Jag ställde mig att göra matlådor framöver. Det blev både kycklingburgare och morotsbiffar.

Morotsbiffarna var enkla att göra och skötte sig själva i ugnen. Här är receptet,

Att laga mat nästan hela dagen

Posted on by Marianne

Vaknade till en ljuvlig morgon där jag kunde se att solen började titta fram och lysa upp.

Jag hade helt slut på matlådor så jag ställde mig att göra några till veckan.

Med de råvaror jag hade i kylskåpet gjorde jag en supergod auberginelasagne.

Och i grönsaksväg lade jag in de lite trötta tomaterna. Med endast tomater, lite lök, salt och peppar och några droppar balsamicovinäger blev det en supergod sallad som fungerar till det mesta. Jag lade till lite strimlad morot dagen till ära.

Nu ska jag nog klara mig i veckan.

Ellmars kycklinggratäng

Posted on by Marianne

Tänk vad skönt det är när man behöver äta upp det som finns i frysen och av det gör en supergod maträtt.

Det var vad jag och E gjorde idag.

Vi hade kycklingfilé i frysen och av den skapade vi en jättegod kycklinggratäng. 

Vi skar kycklingen i bitar som vi sedan stekte och lade över i en ugnsform. Sedan blandade vi grädde, färskost, vitlök, vin och kryddor som vi hällde över gratängen. Sedan fick den gå i ugnen tills den var klar och som topping hade vi torkad parmaskinka. Till det åt vi pasta.

Recept kommer!

Ta hand om matrester

Posted on by Marianne

Om man har en bit ugnsbakad lax över vad gör man av den?

Jag mosade sönder den med en gaffel. Blandade i grädde till en bra konsistens och smakade av med lime och salt.

Sedan formade jag dem till biffar och panerade dem i panko innan jag stekte dem. Ljuvligt goda tillsammans med bulgur och turkisk yoghurt.

Ett mycket bra sätt att ta hand om matrester som annars gått till komposten. Nu har jag flera matlådor framöver.

Våfflor även i år

Posted on by Marianne

Här kommer ett recept på enkla frasvåfflor som jag har visat förut.

Enkla frasvåfflor

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten)
125 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör.

Semmeldagen med smak av ost

Posted on by Marianne

Att det är semmeldagen idag har väl inte gått någon förbi.

Idag åt jag min andra semla och jag kommer inte äta några fler i år.

Men den här dagen delas även av ostbågens dag.

Många med mig gillar ostbågar och speciellt när de är sega. Så här kommer ett tips för att enkelt mjuka upp dem:

  1. Häll upp dem i en sil och spola dem snabbt i vatten.
  2. Koka upp vatten i en kastrull.
  3. Håll silen med ostbågarna över kastrullen i 2 minuter. Skaka om lite då och då.

Ät och njut!

Att få tråkigheter gjorda

Posted on by Marianne

Att städa ligger inte högst på min lista även om jag tycker om att ha fint hemma. Det går inte riktigt ihop men jag tror att de flesta känner igen sig.

Så idag tog jag tag i det tråkiga och både dammsög och torkade golven. Jag hann att laga lite mat också. Den ska jag ha som matlådor i veckan.

Det blev Nötlax lagom till två dagar. Till den kommer jag ha överblivet ris och en sås gjord på crème fraiche smaksatt med riven vitlök och sweet chilisås.

Och så en pastagratäng med kassler och spenat som också räcker till två portioner.

Nu har jag mat så det räcker i veckan.

 

Familjemiddag

Posted on by Marianne

Jag nästan skäms hur länge sedan det var jag bjöd min fina familj på middag. Den här gången blev det Prinsessan och hennes familj som kom.

Jag gjorde en enkel dukning med servetter härifrån

Sedan gjorde jag en gryta på kyckling. Till den hade jag en massa småplock som man själv kunde välja att ha till. Ett roligt sätt att äta på. Den gick hem hos Prinsessan.

Kycklinggryta Tropicana
6 port

1 kilo kycklingfilé
1 gul lök
1 msk curry
1 röd paprika
5 dl grädde
2 – 3 msk kycklingfond
1 msk sweet chilisås
Salt och peppar
Smör eller olja att steka i

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i omgångar i stekpanna. Lägg över i en traktörpanna. Finhacka löken och stek den tillsammans med curry och lägg över kycklingen. Dela paprikan i mindre bitar och lägg även den över kycklingen. Häll på grädden och koka upp. Smaksätt med fond och chilisåsen. Smaka av och salta och peppra efter behag.

Servera med ris, skivad banan, ananasskivor, mandarinklyftor, chashewnötter och mango chutney.

Det där med att ogilla

Posted on by Marianne

Att smaken förändras när man blir äldre kanske inte är något nytt. Det jag för några år sedan älskade att äta har jag numera svårt att få i mig. Vad det egentligen beror på har jag ingen aning om.

Sedan finns det sådant som jag aldrig tyckt om som typ lever och bruna bönor. Jag har försökt smaka på dessa under årens lopp men det går inte. Men det kan jag leva med.

Det har med årens lopp kommit nya produkter och bland annat sötpotatis. Alla jag pratat med lovordar denna knöl men efter ha provat flera gånger kan jag konstatera att jag inte gillar den. Den är alldeles för söt för min smak och så har den en så konstig konsistens jag inte tycker om. 

Nä, den kan jag leva utan!

Bild lånad från nätet

 

 

Körövning, tårta och middag

Posted on by Marianne

Även idag blev den en fin dag som jag tillbringade mestadels inomhus. Vi hade nämligen körövning inför föreställningen kören ska ha om några veckor.

Sedan blev jag bjuden på kaffe och tårta hos Prinsessans farmor. Och senare på eftermiddagen gick jag på restaurang och åt middag.

Ja, så gick den här dan.

Fredagslunch

Posted on by Marianne

Jag tycker det är bra att gå ut och äta en ordentlig lunch på fredagarna för då slipper jag tänka på middag.

Stationsbyggnaden vid jobbet har fått ett riktigt lyft och flera nya restauranger har flyttat in. Bland annat restaurang Brassa med både sallad, pizza och pasta och där intog jag min lunch idag.

Ja, inte behövde jag äta någon middag när jag kom hem.

Matlådedags

Posted on by Marianne

Igår blev en riktig matlådedag. Att gå ut och äta lunch är rätt dyrt nuförtiden så jag tar hellre med mig egen mat och lägger pengarna på annat. Som att resa till exempel…

Först gjorde jag en skinkpaj som jag piffade upp med lite lök och spenat. Sedan lade jag på några överblivna tomater som börjat bli lite skrumpna men fullt ätbara innan jag gräddade den.

Sedan gjorde jag en kycklingwok med en halv burk kokosmjölk. Allt kryddades på med röd currypasta och fisksås. Sedan kokade jag upp risnudlar som jag blandade i och överst hällde jag på lite grovhackade jordnötter för lite crunch.

Den andra halvan kokosmjölken frös jag in. Den går bara att spara 2-3 månader i frysen eftersom den är så fet.

Jag hittade två laxbitar i frysen som jag stekte på och dem ska jag äta med en romsås jag köpte i fiskaffären till påsk. Den räcker till precis två portioner. Till dem kokade jag potatis.

Sist men inte minst lade jag in rödlök som jag tycker är så gott. Även det sista paketet körsbärstomater – du vet, ta två förpackningar och betala 20 kronor – som jag handlade häromdagen lade jag in i vinäger. Då håller de sig längre än de skulle gjort annars. Allt för att inte behöva kasta en massa mat. Receptet på inlagda tomater hittade jag här

Till rödlöken gjorde jag en 1-2-3-lag: 1/4 dl ättika, 1/2 dl socker och 1 dl vatten som jag rörde ihop till sockret smält. Sedan skivade jag en rödlök tunt och blandade i. Satsen står sig en minst en vecka i kylskåpet.

Oj vad jag kände mig duktig…